Parsnip adalah tanaman umbi-umbian yang serupa dengan wortel, tapi rasanya manis dan seperti kacang. Warnanya putih keruh hingga kuning pucat dan memiliki kandungan vitamin C tinggi. Parsnip bisa dimasak beragam cara agar empuk dan manis, dan sering terlihat dalam masakan rebusan. Parsnip juga bisa dinikmati begitu saja, atau menjadi campuran labu, wortel dan sayuran lainnya.
Sejarah
Seperti wortel, parsnip adalah tanaman asli Eurasia dan telah dimakan di sana sejak zaman kuno. Zohary dan Hopf mencatat bahwa bukti arkeologis untuk budidaya parsnip "masih agak terbatas", dan bahwa sumber-sumber sastra Yunani dan Romawi adalah sumber utama tentang penggunaan awal. Mereka memperingatkan bahwa "ada beberapa kesulitan dalam membedakan antara parsnip dan wortel (yang pada zaman Romawi putih atau ungu) dalam tulisan-tulisan klasik karena kedua sayuran tersebut kadang-kadang disebut pastinaca , namun masing-masing sayuran tampak sehat. sedang dibudidayakan di zaman Romawi ". Parsen sangat dihargai, dan Kaisar Tiberius menerima sebagian dari upeti yang dibayarkan ke Roma oleh Jerman dalam bentuk Parsen. Di Eropa, sayuran digunakan sebagai sumber gula sebelum tebu dan gula bit tersedia. Sebagai pastinache comuni , figur pastinaca "umum" dalam daftar panjang komik yang dinikmati oleh orang Milan diberikan oleh Bonvesin da la Riva dalam bukunya "Marvels of Milan" (1288).
Tanaman ini diperkenalkan ke Amerika Utara secara bersamaan oleh koloni Perancis di Kanada dan Inggris di Koloni Tiga Belas untuk digunakan sebagai sayuran akar, tetapi pada pertengahan abad ke-19, tanaman ini diganti sebagai sumber utama pati oleh kentang dan akibatnya kurang dibudidayakan secara luas.
Pada tahun 1859, kultivar baru yang disebut 'Mahasiswa' dikembangkan oleh James Buckman di Royal Agricultural College di Inggris . Dia kembali menyilangkan tanaman yang dibudidayakan untuk stok liar, bertujuan untuk menunjukkan bagaimana tanaman asli dapat ditingkatkan dengan pemuliaan selektif. Eksperimen ini sangat berhasil, 'Siswa' menjadi varietas utama dalam budidaya di akhir abad ke-19.
Nutrisi
Parsnip 100-g tipikal mengandung energi 75 kkal (230 kJ). Kebanyakan kultivar parsnip terdiri dari sekitar 80% air, 5% gula , 1% protein , 0,3% lemak , dan 5% serat makanan . Parsnip kaya akan vitamin dan mineral, dan khususnya kaya akan kalium dengan 375 mg per 100 g. Beberapa vitamin B-grup ada, tetapi kadar vitamin C berkurang saat memasak. Karena sebagian besar vitamin dan mineral ditemukan dekat dengan kulit, banyak yang akan hilang kecuali jika akarnya dikupas halus atau dimasak utuh. Selama cuaca dingin, sebagian pati diubah menjadi gula dan akar terasa lebih manis.
Konsumsi parsnip memiliki manfaat kesehatan yang potensial. Mereka mengandung antioksidan seperti falcarinol , falcarindiol , panaxydiol, dan methyl-falcarindiol, yang berpotensi memiliki sifat antikanker, anti-inflamasi dan antijamur . Serat makanan dalam parsnips adalah sebagian dari jenis larut dan sebagian tidak larut dan terdiri dari selulosa , hemiselulosa , dan lignin . Kandungan serat parsnip yang tinggi dapat membantu mencegah sembelit dan mengurangi kadar kolesterol darah.
Manfaat
SERAT MAKANAN
Satu / dua cangkir parsnip yang dimasak mengandung 3 gram serat makanan. Jumlah ini memenuhi 12 persen dari tunjangan harian yang direkomendasikan oleh Departemen Pertanian AS untuk pria dan wanita dewasa sehat yang mengikuti diet 2.000 kalori. Mayoritas serat parsnip adalah serat larut. Asupan tinggi serat larut terkait dengan penurunan risiko diabetes dan kolesterol darah tinggi. Makanan yang mengandung banyak makanan berserat tinggi seperti parsnip juga dapat membantu mencegah penyakit jantung, kanker, wasir, obesitas, stroke dan diverticulitis.
FOLAT
Parsnip memberikan 45 mikrogram folat dalam setiap porsi yang dimasak 1/2 cangkir, atau 11 persen dari RDA vitamin. Seorang anggota keluarga vitamin B, folat membantu dalam metabolisme energi, promosi kesehatan dan fungsi sistem saraf dan dalam sintesis DNA, RNA dan sel darah merah. Asupan folat yang memadai mengurangi risiko depresi, penyakit jantung, kanker dan penglihatan yang berkaitan dengan usia dan gangguan pendengaran.
Folat sangat penting untuk wanita hamil, yang membutuhkan minimal 600 mikrogram folat setiap hari dibandingkan dengan 400 mikrogram yang dibutuhkan oleh wanita yang tidak hamil. Mengkonsumsi folat yang cukup selama kehamilan dapat membantu mengurangi risiko cacat lahir pada bayi yang baru lahir.
KALIUM
Setiap porsi 1/2-cup dari parsnip yang dimasak mengandung 6 persen dari RDA potassium. Baik mineral dan elektrolit, kalium sangat penting untuk fungsi otot rangka, jantung dan halus dan untuk produksi dan pemeliharaan tulang. Secara teratur mengonsumsi makanan yang kaya kalium seperti parsnip dapat membantu menurunkan risiko stroke dan tekanan darah tinggi. Kalium juga memainkan peran penting dalam fungsi saraf, jadi itu penting untuk kesehatan otak Anda, serta saraf di seluruh tubuh Anda.
VITAMIN C
Parsnip mengandung 13 persen RDA vitamin C untuk wanita dewasa dan 11 persen RDA vitamin C untuk pria. Vitamin C, juga dikenal sebagai asam askorbat, mendukung tulang, kulit, pembuluh darah, sistem kekebalan tubuh dan kesehatan gigi. Ini adalah antioksidan yang dapat menghambat kemampuan senyawa radikal bebas untuk merusak DNA, dan dapat membantu mencegah osteoarthritis, hipertensi dan penyakit jantung. Kandungan vitamin C dari parsnip menurun dengan cepat semakin lama sayuran terkena panas, cahaya, udara dan air. Jaga konsentrasi vitamin C tinggi dengan menggunakan parsnip segar dalam tiga hingga empat hari setelah pembelian dan potong hanya sebelum memasak atau makan. Minimalkan kontak air dengan menggunakan metode persiapan selain mendidih.2. GREEN PEPPER
Paprika (Capsicum annuum L.) adalah tumbuhan penghasil buah yang berasa manis dan sedikit pedas dari suku terong-terongan atau Solanaceae). Buahnya yang berwarna hijau, kuning, merah, atau ungu sering digunakan sebagai campuran salad. Dalam pengertian internasional, paprika dipakai untuk menyatakan hampir semua varietas C. annuum, termasuk yang pedas. Nama-nama tertentu, seperti pepperoni, diberikan untuk paprika dengan ciri penampilan, penggunaan, atau rasa yang khas.
Tanaman ini berasal dari Amerika Selatan, sekarang tersebar luas dan dibudidayakan di hampir semua daerah tropika dan subtropika.
Sejarah
Paprika (Capsicum annuum) adalah sejenis cabai yang berasa manis dan sedikit pedas. Paprika berasal dari family terung-terungan (Solanaceae). Tanaman ini termasuk tanaman semusim atau tanaman berumur pendek. tanaman paprika tumbuh sebagai tanaman perdu atau semak, dengan ketinggian mencapai 4 m. Bentuknya unik, yaitu besar dan gendut seperti buah kesemek. Paprika ini sering digunakan sebagai bumbu masakan atau bahan sayuran. Berbeda dengan cabai biasa, biji paprika biasanya tidak dimakan. Tanaman paprika cocok tumbuh di berbagai iklim dan dapat tumbuh di berbagai belahan dunia. Paprika berasal dari Amerika Selatan dan banyak dikembangkan di Hungaria. Di Indonesia, paprika cukup dikenal. Paprika banyak dikembangkan secara hidroponik di Jawa, Bali, dan Nusa Tenggara Barat. Berdasarkan warnanya, paprika dibedakan atas paprika hijau, paprika merah, dan paprika kuning. Berdasarkan rasanya, paprika dibedakan atas dua jenis, yaitu paprika manis yang bentuknya besar dan paprika pedas yang bentuknya lebih kecil.
Nutrisi dan Kandungan Gizi
Informasi gizi dan nutrisi dari paprika hijau yang direbus,dan ditiriskan tanpa garam atau dalam bahasa inggris disebut peppers sweet green cooked boiled drained without salt. (nilai per 100 gram)
Kandungan Umum :
-Energi yang dihasilkan 28kcal
-Air 91,87 gram
-Protein 0,92 gram
-Lemak 0,20 gram
-Karbohidrat 6,70 gram
-Serat 1,2 gram
-Gula 3,19 gram
Mineral yang dikandung :
-Kalsium 9 mg
-Besi 0,46 gram
-Magnesium 10 mg
-Fosfor 18 mg
-Pottasium 166 mg
-Sodium 2 mg
-Seng/Zinc 12 mg
Vitamin yang di dukung :
-Vitamin C,jumlah asam askorbat 74,4 mg
-Thiamin 0,059 gr
-Riboflavin 0,030 mg
-Niacin 0,477 mg
-Vitamin B6 0,233 mg
Lemak yang dikandung :
-Asam lemak, jumlah jenuh 0,029 gram
-Asam lemak, jumlah monounsaturated 0,013 gram
-Asam lemak, jumlah tak jenuh ganda 0,016 gram
-Kolestrol 0 gram
Kafein yang dikandung : 0 mg
Manfaat bagi kesehatan
1. Paprika warna hijau adalah antioksidan yang sangat kuat. Mereka mengandung banyak vitamin A, B Complex (terutama vitamin B6 dan B9), dan C, yang mampu mengimbangi efek merusak dari radikal bebas dalam tubuh kita dan menjaga kesehatan kita secara keseluruhan.
2. Sifat anti-radang paprika ini sangat menguntungkan untuk mengurangi rasa sakit dan bengkak yang berhubungan dengan gangguan tulang yang parah seperti osteoarthritis, rheumatoid arthritis, dll.
3. Pasien asma dapat sangat diuntungkan oleh sayuran ini karena mereka penuh dengan fitonutrien, yaitu sekelompok senyawa tumbuhan khusus (pada dasarnya bahan kimia alami) yang memiliki kapasitas untuk melancarkan pernafasan dan mengurangi terengah-engah. Fitonutrien juga dikenal untuk meningkatkan kesehatan manusia secara keseluruhan menjadi lebih baik.
4. Paprika hijau dapat mengurangi risiko kardiovaskular secara dramatis. Alasan di balik itu adalah adanya banyak vitamin C. Telah ditemukan bahwa jumlah vitamin antioksidan ini jauh lebih tinggi ditemukan dalam paprika hijau daripada yang terkandung dalam buah jeruk, yang sangat penting untuk mencegah pembekuan darah serta penyakit terkait seperti serangan jantung, stroke, dll.
5. Kandungan vitamin B6 dan vitamin B9 dari paprika hijau mengambil bagian aktif dalam mengurangi tingkat homocysteine dalam tubuh kita. Terpapar bahaya dari produk sampingan dari berbagai prosedur biokimia internal dapat mempengaruhi kesehatan kita.
Karakteristik
1. Batang keras dan berkayu, berbentuk bulat, halus, berwarna hijau gelap, dan memiliki percabangan dalam jumlah yang banyak. batang utama tanaman tumbuh tegak kuat.
2. Daun berbentuk bulat telur dengan ujung runcing dan tepi daun rata. daun memiliki tangkai tunggal yang melekat pada cabang atau batang dengan kedudukan daun agak mendatar.
3. Bunga tunggal (soliter) dan berbentuk bintang dengan mahkota bunga berwarna putih. bunga tumbuh menunduk pada ketiak daun.
4. Buah akan terbentuk setelah terjadi penyerbukan. buahnya memiliki keanekaragaman bentuk, ukuran, warna, dan rasa. kulitnya halus dan dan daging buahnya tebal sehingga tidak mudah rusak saat penanganan pasca panen.
5. Biji berbentuk bulat pipih, dengan jumlah sedikit, berwarna putih kekuning-kuningan.
6. Akar tanaman tunggang yang tumbuh lurus ke pusat bumi dan akar serabut yang tumbuh menyebar kesamping serta mudah menyerap air (porous)
2. Daun berbentuk bulat telur dengan ujung runcing dan tepi daun rata. daun memiliki tangkai tunggal yang melekat pada cabang atau batang dengan kedudukan daun agak mendatar.
3. Bunga tunggal (soliter) dan berbentuk bintang dengan mahkota bunga berwarna putih. bunga tumbuh menunduk pada ketiak daun.
4. Buah akan terbentuk setelah terjadi penyerbukan. buahnya memiliki keanekaragaman bentuk, ukuran, warna, dan rasa. kulitnya halus dan dan daging buahnya tebal sehingga tidak mudah rusak saat penanganan pasca panen.
5. Biji berbentuk bulat pipih, dengan jumlah sedikit, berwarna putih kekuning-kuningan.
6. Akar tanaman tunggang yang tumbuh lurus ke pusat bumi dan akar serabut yang tumbuh menyebar kesamping serta mudah menyerap air (porous)
Kacang polong, yang bernama Latin Pisum sativum, sering disajikan sebagai bahan pelengkap untuk berbagai masakan, seperti sup atau nasi goreng. Selain itu, kacang polong juga bisa diolah menjadi camilan yang sehat dan nikmat.
Dalam 100 gram kacang polong mengandung.
- 62,78 gram karbohidrat
- 21,70 gram protein
- 1,49 gram lemak total
- 15 gram serat makanan
- 456 mikrogram folat
- 2.965 miligram niacin
- 17 miligram sodium
- 1392 miligram potasium
- 130 miligram kalsium
- 1.057 mikrogram tembaga
- 5,23 miligram besi
- 183 miligram magnesium
- 1,791 miligram mangan
- 367 miligram fosfor
- 8,2 mikrogram selenium
- 2,76 miligram seng
Manfaat
Berikut adalah beragam manfaat kacang polong bagi kesehatan yang bisa Anda dapatkan dengan mengonsumsinya secara rutin:
1. Mengontrol gula darah
Penderita diabetes perlu memerhatikan jenis makanan yang dikonsumsi, untuk mencegah kenaikan kadar gula darah. Salah satu jenis makanan yang dapat membantu mengontrol gula darah adalah kacang polong, karena kacang polong memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga lebih lambat meningkatkan kadar gula darah.
Selain itu, kandungan protein dan serat pada kacang polong juga bisa membantu mengendalikan dan mencegah lonjakan kadar gula darah. Hal ini menjadikan kacang polong sebagai salah satu makanan yang dianjurkan bagi penderita diabetes.
2. Menjaga kesehatan jantung
Tekanan darah tinggi (hipertensi) dapat meningkatkan risiko terjadinya penyakit jantung dan stroke. Untuk mencegahnya, Anda perlu mengontrol tekanan darah dengan mengonsumsi makanan yang tepat.
Kacang polong bisa menjadi pilihan makanan untuk mencegah tekanan darah tinggi karena mengandung sejumlah mineral, seperti magnesium, kalium, dan kalsium.
Tidak hanya itu, kandungan antioksidan dan serat pada kacang polong juga bisa mengurangi peradangan, menurunkan kolesterol jahat (LDL), dan mencegah terbentuknya sumbatan pada pembuluh darah (aterosklerosis) yang dapat menyebabkan penyakit jantung dan stroke.
Hal inilah yang menjadi alasan mengapa kacang polong bermanfaat untuk memelihara kesehatan jantung.
3. Mengurangi risiko kanker
Mengonsumsi kacang polong secara teratur dapat mengurangi risiko kanker. Hal ini berkat kandungan antioksidannya yang mampu mengurangi peradangan dalam tubuh.
Kacang polong juga mengandung saponin, yaitu senyawa pada tanaman yang dikenal memiliki efek antikanker. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa saponin dapat menghambat pertumbuhan sel tumor dan mencegah beberapa jenis kanker.
4. Menjaga kesehatan pencernaan
Saluran pencernaan yang sehat dapat menyerap nutrisi dari makanan secara optimal. Karena itulah, kesehatan pencernaan perlu dijaga.
Kacang polong adalah sumber serat yang baik untuk mendukung pertumbuhan bakteri baik dalam saluran cerna. Selain itu, konsumsi serat yang cukup juga dapat mengurangi risiko terjadinya radang usus, iritasi usus, dan kanker usus besar.
5. Merupakan sumber protein yang baik
Apakah Anda merasa mudah lapar meskipun sudah makan dengan cukup? Mungkin Anda kurang asupan protein dan serat. Makanan yang mengandung protein dan serat akan membuat Anda kenyang lebih lama, karena kedua jenis nutrisi ini lebih lambat dicerna oleh tubuh.
Kacang polong adalah sumber protein dan serat yang tinggi. Jadi, mengonsumsi kacang polong dapat mengendalikan nafsu makan Anda dan membuat Anda tidak cepat lapar. Selain itu, protein juga dibutuhkan untuk menjaga kekuatan otot dan kesehatan tulang.
Semua manfaat kacang polong ini adalah berkat kandungan nutrisi di dalamnya. Tidak hanya sehat, kacang polong juga sangat mudah ditemukan dan mudah diolah menjadi beragam masakan. Untuk mengetahui porsi kacang polong yang sesuai dengan kebutuhan Anda, berkonsultasilah lebih lanjut dengan dokter gizi.
Source :
https://id.wikihow.com/Memasak-Parsnip
https://translate.google.com/translate?u=https://en.wikipedia.org/wiki/Parsnip&hl=id&sl=en&tl=id&client=srp
https://id.nutrialhealth.com/health-benefits-of-parsnip-3418
https://id.wikipedia.org/wiki/Paprika
http://tyo-budidayailmu.blogspot.com/2009/03/paprika-capsicum-annum-di-indonesia.html
https://asgar.or.id/health/nutrition-facts/kandungan-gizi-dan-komposisi-dari-paprika-hijau/
https://wanita22.com/kesehatan-dan-kebugaran/paprika-hijau-kulit-rambut-kesehatan/
https://www.alodokter.com/kandungan-nutrisi-dan-manfaat-kacang-polong-untuk-kesehatan
