Spaghetti Bolognese adalah salah satu varian spaghetti yang mendunia hingga saat ini. Biasanya disajikan dengan saus Bolognese yang terbuat dari tomat, daging sapi cincang, bawang putih, anggur dan rempah-rempah lainnya. Terkadang daging sapi cincang bisa diganti dengan daging cincang lainnya.
Spaghetti Bolognese telah menjadi makanan favorit di Eropa dan Amerika, yang juga menduduki peringkat ketiga sebagai hidangan populer yang sering dikonsumsi orang Jerman.
Walaupun telah menjadi makanan pokok tradisional di Italia, tapi banyak orang Italia yang mengklaim bahwa Spaghetti Bolognese bukan kudapan asli Italia melainkan merupakan gubahan resep dari ragù alla Bolognese. Bahkan ada beberapa turis yang memesan hidangan ini di Italia, namun orang Italia sendiri tidak mengenali adanya resep tersebut. Di Italia sendiri Spaghetti Bolognese tidak begitu populer keberadaannya. Orang Italia lebih mengenal olahan Ragù alla Bolognese, yaitu saus daging yang dimasak dengan api kecil selama berjam-jam. Ragù sendiri diciptakan oleh Alberto Alvisi pada abad ke-18. Setiap ragù terdiri dari banyak bahan yang bervariasi sesuai dengan masing-masing wilayah yang membuatnya. Ragù 'alla bolognese' hanyalah satu dari banyak varian ragù yang dihidangkan di Italia. Ragù alla Bolognese yang merupakan makanan tradisional masyarakat Bologna, Italia ini biasa disajikan dengan Tagliatelle, sejenis pasta berbentuk pipih lebar mirip pita. Orang Italia sendiri tidak pernah menyajikan Ragù alla Bolognese dengan pasta jenis spaghetti seperti yang populer pada saat ini. Ragù alla Bolognese sendiri tidak begitu populer di industri kuliner dunia.
Asal-usul Spaghetti Bolognese tidak begitu jelas dan sulit terlacak sejarahnya. Tetapi dipercaya merupakan bentuk evolusi rakyat Italia yang melakukan migrasi dari Italia Selatan ke Amerika Serikat pada abad ke 20. Spaghetti Bolognese dipercaya sebagai versi hybrid ragù alla Bolognese.
Sedangkan nama Bolognese sendiri merujuk pada salah satu daerah di Italia Utara bernama Bologna di mana saus ini menjadi hidangan tradisional sejak jaman dahulu. Namun dengan populernya Spaghetti Bolognese, membuat kota Bologna dikenal dunia sebagai tempat asal Spaghetti Bolognese sendiri.
Cara membuat Bolognese ragù dimulai dengan membuat sofrito, yang merupakan campuran wortel, seledri, dan bawang yang dicincang dan ditumis dengan sedikit minyak zaitun dan mentega. Lalu potongan besar daging sapi kemudian dibakar dengan api besar untuk mengekstraksi jus yang kemudian ditambahkan ke sofrito. Kemudian anggur putih ditambahkan untuk meningkatkan rasa daging. Setelah itu, semuanya dibiarkan mendidih selama berjam-jam, sampai daging mulai berantakan dan memiliki tekstur seperti saus. Saus inilah yang digunakan untuk menghidangkan pasta Tagliatelle yang menjadi salah satu makanan tradisional masyarakat Bologna. Bentuk Tagliatelle yang pipih dan lebar cocok dihidangkan bersama saus Bolognese.
Menurut Lepore Matteo, anggota dewan di Bologna, kota ini bermaksud untuk menggunakan mitos palsu seputar asal-usul Spaghetti Bolognese untuk keuntungan mereka, seperti menggunakannya untuk menghubungkan duta besar Bologna di luar negeri. Lepore menambahkan bahwa mereka juga dapat memanfaatkan bahan-bahan yang mungkin benar-benar berasal dari Bologna, meskipun produk seperti itu tidak banyak membantu mempromosikan Bologna.
Spaghetti Bolognese telah memiliki andil banyak terhadap popularitas Kota Bologna. Sementara masakan khas Italia ini terus menarik perhatian dari seluruh penjuru dunia, asal-usul Spaghetti Bolognese masih tetap menjadi misteri.
Namun terlepas dari segala kontroversi asal-usulnya, Spaghetti Bolognese adalah salah satu bentuk kreasi masakan yang melibatkan pengaruh budaya dengan ide-ide dan inspirasi baru manusia saat ini.
Resep :
BAHAN UTAMA SPAGHETTI SAUS BOLOGNAISE
150 gram spagheti, direbus
2 siung bawang putih,cincang
1/2 sdt seledri cincang, peras
1 sdm minyak untuk menumis
BAHAN BUMBU SPAGHETTI SAUS BOLOGNAISE
100 g daging cincang
50 g jamur kancing,potong 3 bagian 1/2 buah
bawang bombay,cincang halus
2 buah tomat merah,seduh, lalu buang kulit dan bijinya,cincang kasar
5 sdm saus tomat
1 sdm pasta tomat
3/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
3/4 sdt gula pasir
1/2 sdt oregano
1/2 sdt basil
2 sendok makan minyak untuk menumis
200 ml air
CARA MEMBUAT SPAGHETTI SAUS BOLOGNAISE
1. Langkah pertama panaskan minyak untuk menumis
2. Kemudian tumis bawang putih hingga harum, masukan spaghetti dengan saledri , aduk hingga rata dan angkat.
3. Lalu sisihkan Selanjutnya panaskan minyak untuk menumis kembali .
4. Tumis bawang bombay hingga berubah warna dan harum
5. Masukan daging giling hingga berubah warna .
6. Lalu tambahkan jamur kancing dan juga tomat, aduk hingga merata
7. Masukan saus dengan pasta tomat,sedikit gula, garam dan merica bubuk aduk kembali hingga rata 8. Tuangkan air sedikit demi sedikit hingga matang dan meresap .
9. Terakhir tambahkan oregano dan basil aduk hingga merata . Tuang kembali spaghetti,sajikan .
Sumber: https://selerasa.com/resep-dan-cara-membuat-pasta-italia-spaghetti-saus-bolognaise-al-dente-yang-enak-dan-lezat | Selerasa.com
Sumber: https://selerasa.com/resep-dan-cara-membuat-pasta-italia-spaghetti-saus-bolognaise-al-dente-yang-enak-dan-lezat | Selerasa.com
2. SPAGHETTI AGLIO OLIO
:strip_icc():format(jpeg)/kly-media-production/medias/2431524/original/026684100_1542944671-photo-1481931098730-318b6f776db0.jpg)
Sejarah Spagetti aglio olio yang dikutip dari Italian Academy of Cuisine merupakan makanan tradisional yang berasal dari kota Lazio. Terdapat fakta unik lo sobat pada awal kemunculan resepnya di tahun 1837, sebenarnya aglio olio ini menggunakan bihun bukan pasta seperti sekarang.
Karena sebenarnya aglio olio diciptakan oleh kaum kurang mampu di Italia dan bihun merupakan salah satu bahan dasar yang terjangkau oleh mereka. Selain bahan bakunya yang sedikit cara pembuatannya pun simpel
Resep :
200 gr spaghetti
2 siung bawang putih
1 cabai merah besar
50 gr keju parmesan
1 sdm black pepper
1 sdt garam
30 ml minyak zaitun/minyak sayur
secukupnya parsley dan chili flake
Cara membuat :
1. Potong slice semua bahan
2. Rebus spaghetti dengan sedikit garam
3. Panaskan minyak
4. Tumis bawang putih dan cabai, masukkan spaghetti
5. Lalu tambahkan blackpepper, chili flakes, garam dan parsley masak hingga matang
3. NASI GORENG
Nasi goreng adalah sebuah makanan berupa nasi yang digoreng dan diaduk dalam minyak goreng atau margarin, biasanya ditambah kecap manis, bawang merah, bawang putih, asam jawa, lada dan bumbu-bumbu lainnya, seperti telur, ayam, dan kerupuk. Ada pula nasi goreng jenis lain yang dibuat bersama ikan asin
Resep :
500 gram nasi
100 gram cumi,potong cincin
100 gram ayam, potong dadu
2 batang, daun bawang
1/2 bawang bombay
2 sdm, kecap manis
2 sdm, saus tomat
2 sdm, kecap ikan
1 sdm, merica bubuk
2 sdm, minyak goreng
1 sdm, margarin
1 butir, telur kocok lepas
1 sdt, bubuk kaldu
Bumbu halus :
4 siung, bawang putih
3 buah, bawang merah
1 buah, cabai merah besar
1 sdt, garam
Pelengkap :
kerupuk sucukupnya
tomat, iris secukupnya
acar, secukupnya
Cara membuat :
1. Panaskan minyak, masukkan bawang bombay dan bumbu halus, tumis hingga wangi
2. Masukkan ayam dan cumi, aduk hingga berwarna kemerahan,sisihkan di pinggir wajan
3. Masukkan daun bawang dan telur, orak arik hingga matang kemudian jadi satu dengan cumi dan ayam
4. Masukkan nasi,kecap manis, kecap ikan,saus tomat,merica,dan kaldu bubuk. aduk semua hingga tercampur merata dan matang. angkat
5. Sajikan dengan pelengkapnya
Source :
