DAILY ACTIVITY (Indonesia Version) #7

Haii teman-teman... hari ini kegiatanku di kitchen adalah prepare untuk continental breakfast dan juga indonesia breakfast  

Continental breakfast terdiri dari coffe and tea,preserves,apple and pineapple juice,hard roll dan juga soft roll.. 

Nah kebetulan aku dan beserta team ku meng handle hard roll dan juga soft roll 

jadi setelah aku prepare untuk nasi goreng aku pun membuat hard roll dan juga soft roll.. 

Tapi amat disayangkan sekali karena dihari itu soft roll ku gagal karena terlalu over di oven jadi warnanya agak gelap begitu 😁😂😅

But its okay.. yaaa namanya juga lagi belajar ya kan.. jadi maklum aja bisa gagal.. lagian gagal juga adalah awal dari kesuksesan kan 👌👌

Jadi dihari itu team ku pun pulang lebih lama dari yang lain.. kira kira jam 07.00 P.M lah baru kita bisa meninggalkan kitchen.. 

Dan setelah semua selesei kami pun merapikan kitchen lagi dan juga membersihkannya.. lalu pulang deh.. 

Perjalanan hari ini cukup sangat melalahkan but walaupun lelah kita harus tetap semangat yaaa guys... jangan putus asa hanya karena ada satu kesalahanmu...okaayyyy 

Tetap semangat teman-teman 

dan jangan lupa tersenyum untuk awali harimuu 😊😊😊

RECIPE OF HARD ROLL 

Ingredients 

350 gr water 

10 gr yeast 

625 gr hard flour 

14 gr salt 

14 gr sugar 

14 gr shortening 

14 gr egg whites 

How to make? 

Mixing : 

Straight dough method 10 minutes at second speed. Developing a dough at first or slow speed requires approximately twice as much time as at second speed 

Fermentation : 

About 1 hour at 27'C 

Makeup (Oval Rolls) : 

1. Scale and rounded the rolls as indicated above for round rolls

2. Roll the rounded units back and forth under the palms of the hands  so they became slighltly elongated and tapered 

3. Proof and wash with water, Slash with one lengthwise cut or three diagonal 

4. Bake with steam 

Baking 218'C for loaves, 230'C for rolls. Steam for first 10 minutes

RECIPE OF SOFT ROLL

Ingredients : 

720 gr water 

14 gr yeast 

1250 gr hard flour 

24 gr salt 

125 gr sugar 

60 gr non fat milk powder 

60 gr shortening 

60 gr butter or margarine 

How to make? 

Mixing : 

Straight dough method 10-12 minutes at 2nd speed 

Fermentation : 

1 1/2 hours at 27'C 

Scaling and makeup : 

16-20 oz (450-600 gr) per dozen rolls. See makeup techniques after recipe section

Baking : 

200'C 

Per 1 roll : 

Calories = 120 

Protein  = 3 gr 

Fat         = 2,5 gr 

Cholesterol = 0 mg 

Carbohydrates = 20 gr 

Fiber = 0.5 gr 

Sodium 190 mg