-Auguste Escoffier
Good morning everybody :)
Hari ini adalah minggu ke 4 kami praktik,,.. wahh cepat jugaa yaa..ga kerasa banget.. pekan depan udah ujian final ajaa.. habis itu lanjut untuk training di Malaysia.. wuahh sedih harus pisah sama teman teman,tapi senang juga karna kita bisa buka lembaran baru lagi.. hehehe
Oh iya pagi ini, team kami dan team kelompok 2 berebutan section nih, hehe karena team 2 sudah pernah handle untuk appetizer ala carte 2 sedangkan team ku sudah pernah handle appetizer ala carte 1, dan semua juga pernah handle main kitchen. jadi kali ini team kami awalnya berpikir kalau kali ini kami ada di section butcher. Tapi ternyata kami salah, kami pun pada akhirnya berada di tim cool kitchen lagi untuk menghandle ala carte 2
Setelah itu pun aku bersama temanku menyiapkan menu untuk Chef's Salad
Chef's Salad adalah salad Amerika yang terdiri dari telur rebus; satu atau lebih varietas daging, seperti ham, kalkun, ayam, atau daging sapi panggang; tomat; mentimun; dan keju; semua ditempatkan di atas selada atau sayuran daun lainnya.
RECIPE CHEF SALAD
INGREDIENT:
3 kg Mixed salad greens
700 gr Chicken breast,cut into thin strips
700 gr Beef bacon, cut into thin strip
700 gr Cheddar cheese, cut into thin strips
50 gr tomato wedges or cherry tomatoes
50 gr hard-cooked egg quarters
25 gr Radishes
225 gr carrot,cut batonnet
25 gr green bell pepper rings
PROCEDURE:
1. Place the greens in coold salad bowls,approximately 4 oz (125 g) per portion
2. Arrange the turkey, ham,and cheese strips neatly on top of the greens. Keep the items separate-do not mix them all together.
3. Arrange the remaining items attractively n the salda
4. Hold for service. If salad must be held for over 1 hour,they should be covered so the meats and cheese don’t dry out
5. Serve with any appropriate salad dresing,served on the side in a separate container.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar