DAILY ACTIVITY #42

~Food is not just eating energy. It's an experience~

Hari ini adalah hari pertama dalam minggu praktek kedua kami, dan menu kali ini adalah menu ala carte 2 yang isi menunya terdiri dari

Appertizer

Chef salad

Empek - empek

Jellied fruit salad

Thai papaya and mango salad

Soup

Pho bo (Vietnamese beef and rice noodles soup)

Potatoe chowder

Main course

Potato gnocchi with tomato sauce

***

Beef wellington

Mashed or whipped potatoes

Peas, carrot, and pearl onion with tarragon butter

***

Prawn of meuniere

Spaetzle

Green bean with roasted pepper and bacon

***

Nasi campur

(nasi putih, jukut urab, rending, sate lilit ikan, acar)

Dessert

Red velvet roll

Crème brulee

Tiramisu

Rice flour dumplings (katiri mandi)

Great for sharing

California burger

Club sandwich

Grilled cheese sandwich

Awalnya kami kira team kita akan mendapatkan menu soup, tetapi ternyata Sir Ical mengubah sistem kita yang tadinya team kelas kita terdiri dari Appetizer,Soup,Main Course dan Dessert sekarang berganti menjadi team Cool Kitchen,Main Kitchen,Pastry and Bakery dan juga Butcher. 

Team Cool Kitchen akan menyiapkan segala jenis sayur2 an mulai dari appetizer soup hingga main kitchen, sedangkan team Main Kitchen akan memasak semua jenis soup,sauce dan juga main course, team pastry and bakery akan menyiapkan segala jenis roti dan juga dessert sedangkan team butcher akan menyiapkan segala jenis daging,poultry,fish,seafood pokoknya semua yg berhubungan dengan hewan. mereka akan memotongnya dan menyiapkannya semua setelah mereka selesai dengan pekerjaannya, mereka pun diharuskan untuk membersihkan semua chiller dan freezer.  

Dan kebetulan hari ini team kita mendapatkan team pastry and bakery. kita pun membagi tugas masing2 dan temanku pun menyuruhku untuk membuat tiramisu, aku pun menolaknya karena aku tidak bisa membuat tiramisu, dan juga saat aku membaca recipe nya menurutku terlalu ribet dan susah dimengerti jadi aku menolaknya, tetapi teman2 ku yang lain tidak ada yang mau mengambil tiramisu tersebut, alhasil akhirnya aku pun mau mengambil tiramisu tersebut tetapi dengan satu syarat aku butuh teman untuk membuatnya karena tidak mungkin hanya aku sendiri yg membuatnya, akhirnya aku pun menunjuk anjani untuk menemaniku membuat tiramisu 

Akhirnya kita berdua pun membaca recipe dan juga melihat video di youtube agar bisa memahaminya, pertama kita membuat lady finger terlebih dahulu, karena tidak ada stok lady finger yg sudah jadi di kitchen alhasil kita harus membuatnya deh.. 

Kami pun meminta bantuan kak agung untuk membantu kami, membuat lady fingers tidak sesulit yg difikirkan ternyata cukup mudah kok 

RECIPE OF LADY FINGERS

4 eggs, separated

2/3 cup white sugar 

7/8 cup all purpose flour 

1/2 teaspoon baking powder 

How to make: 

1. Preheat oven to 400 degrees F (205 degrees C). Line two 17 x 12 inch baking sheets with baking parchment. Fit large pastry bag with a plain 1/2 inch round tube.

2. Place egg whites in bowl and beat on high until soft peaks start to form. Slowly add 2 tablespoons of the sugar and continue beating until stiff and glossy. In another bowl beat egg yolks and remaining sugar. Whip until thick and very pale in color.

3.Sift flour and baking powder together on a sheet of wax paper. Fold half the egg whites into the egg yolk mixture. Fold in flour, and then add the remaining egg whites. Transfer mixture to pastry bag and pipe out onto prepared baking sheet. Bake 8 minutes.

Setelah lady fingers jadi kami pun melanjutkan untuk membuat step selanjutnya yaitu membuat Mascarpone filling yang akan digunakan untuk isi dari tiramisu tersebut, ini dia recipe nya... 

RECIPE OF MASCARPONE FILLING 

Ingredients : 

Egg yolks 2 pcs

Sugar 180 gr 

Water 120 gr 

Glucose or corn syrup 60 gr 

Mascarpone 500 gr 

Heavy cream 740 gr 

How to make : 

1. Whip the egg yolks until light 

2. Make a syrup of the sugar,water,and glucose and cook to 248'F (120'C). Gradually pour into the egg yolks while whipping constantly. Continue whipping until cool 

3. In a mixer with the paddle attachment,mix the mascarpone until soft. Mix in the egg yolk mixture

4. Whip the cream to soft peaks. Fold into the mascarpone mixture 

Setelah semua yang akan digunakan untuk filling tiramisu jadi, langsung aja deh bikin tiramisu nyaaa... Cussss. xD 

RECIPE OF TIRAMISU 

Ingredients : 

Lady fingers sponge 1 sheet 

Strong espresso coffe 500 ml 

Dessert syrup 250 ml 

Mascarpone Filling 

Cocoa Powder 

How to make : 

1. Cut the sponge sheet in half crosswise 

2. Combine the espresso and syrup . Brush the sponge sheets generously with the syrup. using it all 

3. Place one sponge sheet on a tray. Spread half the filling evenly over the sponge

4. Top was the second layer of sponge,followed by the remaining filling. smooth the top. chill 

5. Dust the top with cocoa powder 

6. Cut 6x4 into 24 portions 

DAILY ACTIVITY #45

~Food is art and science. So,you take something out. You have to work with the recipe to make sure that  you're providing delicious food with cleaner labels~

Dari kemarin kan kita udah kerja keras banget nih yaaa,,... nah hari ini hari ke 4 dalam minggu ini nih,, yang artinya pekerjaan kami sudah tidak begitu banyak seperti hari sebelumnya yang harus prepare tiap hari belum lagi kalo ada produk yang gagal dan harus dibikin ulang.. huftt bikin otak harus berfikir keras lagi 👀 .. 
Tapi semua nya kita lakukan juga demi kebaikan kita sendiri.. dengan keras nya dunia kitchen dan belum lgi produk yang gagal tidak menjadikan kami untuk menyerah dan sedih ini malah membuat kami tambah semangat dan juga ilmu kita jadi bertambah, kita jadi tahu apa aja sih sebab2 produk kita gagal, dan seperti apa sih hasil jadi yang baik dan benar sesungguhnya.. 

udah deh basa basinya langsung aja cuss ke ceritanya.. hehe 

Kali ini kita tidak banyak pekerjaan karna semua sudah siap. team kami pun ada yang membantu section lain ada juga yang mulai steward, yaps kali ini team kita menjadi steward.. dan mengantisipasi makin banyaknya utensil yang harus dicuci kita pun mulai mencucinya sekarang supaya nanti cepat kelarr hehe 

Hari ini resto buka lebih cepat yaitu pukul 11.00 hingga pukul 12.00 kami pun jeda sebentar untuk melakukan sholat dzuhur kemudian dilanjut lagi pada pukul 13.00 hingga pukul 14.00 

Setelah itu kami melakukan general cleaning bersama-samaa... 

Nah karena aku belum ngasih ke kalian recipe Creme Brulee.. kali ini aku akan kasih ke kalian recipe nya yahhh.. 

Eitsss tapi udah pada tau belum apa itu Creme Brulee? pasti belum tau kann.. nih nih ku kasih tauu.. 

Creme Brulee adalah sebuah dessert yang creamy dan manis dengan topping caramel di atasnya. Ada pula yang menghiasinya dengan tambahan buah-buahan segar seperti strawberry atau jenis buah berry lainnya. Dessert ini berasal dari Perancis yaa guyss.. 

Nah tanpa basa basi lagi langsung aja nih recipe nyaa.. 

RECIPE OF CREME BRULEE 

Ingredients : 
2 pcs orange fruit 
250 gr peaches,fresh or canned,drained and chopped
50 gr sugar 
280 gr milk 
90 gr heavy cream 
150 gr whole egg 
40 gr egg yolks 
100 gr sugar 
as needed vanilla extract 
2 gr peach schnapps 
100 gr extra fine granulated sugar 

How to make : 
1. Segment the grapefruits. if any segments are thick,cut them in half horizontally to make thinner segments. drain on absorbent pepper until thoroughly dry to the touch 
2. Cook the peach flesh with the sugar over low heat until soft,then puree. divide the puree among 6 shallow 150 ml ramekins,spreading it evenly on the bottom 
3. Bring the milk and cream to a scalding point 
4. Whip the eggs,yolks,and sugar until light.  temper with half of the hot milk,then stir this back into the remaining milk mixture. add the vanilla 
5. Strain through a fine china cap 
6. Add the peach schnapps. pour carefully into the ramekins so as not to stir the peach puree 
7. Place in a hot water bath and bake at 100'C until just set 
8. Cool completely 
9. Arrange the grapefruit wedges on top in a pinwheeel pattern. Just before serving,dust with sugar and caramelize the tops with a blowtorch

DAILY ACTIVITY #44

"Hard work should be rewarded by good food" 
-Ken Follett 

Hari ini kita akan melanjutkan dan membuat ulang tiramisu nyaaa, dengan arahan dari senior kami, aku dan anjani pun membuat ulang lagi mulai dari mascarpone untuk filling nya nya, hingga coffe nya.. kali ini sudah ada lady finger instannya. jadi kami tidak usah susah susah lagi bikin lady finger nya.. hehe  lady finger kali ini kita pakai dari produk vicenzovo

www.amazon.in

123rf.com

note : ini ngga endorse ya guyss cuma mau kasih tau ajaa ke kalian wkwkwkw 

Karena atas bimbingan senior hasilnya pun bagus bangett, dosen kami pun mengatakan jika rasa ini lah rasa tiramisu yang sebenarnya yaitu rasanya seimbang antara asam dari filling nya dan juga coffe nya.. sedangkan tiramisu ku sebelumnya lebih banyak dominan coffe nya jadi pahit2 gitu guys.. but its okay lah ya..hahaha 

Kami pun sangat berterimakasih sekali kepada senior kami yang sudah membantu kami dalam pembuatan tiramisu inii... tanpa mereka tiramisu kita ga akan seenak ini hahha Makasihh yaaa kak Icaa,kak agung dan kak rifqi💜🙏

Setelah tiramisu selesai, menu kami lainnya yaitu Red Velvet Roll juga harus dibikin ulang karena teksurnya yang kering dan tidak lembut membuatnya harus di ulang kembali.. huhu cedih yaa 

Membuat redvelvet emang gampang gampang susah sihh.. gampang karna sebenarnya cara membuatnya cukup simple, susah karena proses menggulungnya yang harus extra hati2 hehehe 

Senior kami kak Ica pun membantu kami lagi dalam proses pembuatan red velvet.. sekali lagi makasihh yaaa kakk Icaa hehehehe 

RECIPE OF RED VELVET ROLL 

ingredients
120gr   soft fllour
30gr     cocoa powder
15        egg
60gr    maizena
45gr    tbm
15gr    baking powder
22gr    milk powder
225gr  sugar
150gr  butter
cream
500gr   cream cheese
100gr   sugar
400gr   whip cream
procedure
1. campurkan telur, gula dan tbm, mixer sampai mengembang atau sampai adonan kaku
2. campurkan flour,cocoa,maizena,milk,baking powder lalu aduk sampai rata
3. tuang bubuk tadi ke adonan telur gula yang telah kaku secara perlahan dengan kekuatan low
4. tuang butter yang telah dilelehkan
5. tuang adonan kedalam  moulding, lalu bake selama 15 menit pada suhu 350℉
6. oleskan cream pada red velvet yang telah cooling down lalu gulung dan taruh didalam chiller.

DAILY ACTIVITY #43

~Cooking with love provides food for the soul~ 

Pagi ini setibanya aku di kitchen aku melakukan cek ulang untuk menu makanan yang akan keluar hari ini dari team aku.. dan semua beres kecuali katiri mandi,apa itu katiri mandi sih? kok namanya agak aneh gitu yaaa.. 

Jadi Katiri Mandi ini adalah jajanan khas Sulawesi, semacam seperti kolak yang isinya biji-biji ketan. Kalau di jawa mirip jenang grendul, atau bubur candil 

Jadi rindu jawaa deh.. hehehehe 

O iya hari ini tiramisu ku hasilnya kurang baik, karena rasanya kurang, dan terlalu banyak dominan rasa kopi nya.. ya karena ini baru pertama kali bikin juga lah ya, dan belum begitu tau juga gimana sih rasa tiramisu yang baik dan benar.. 

Setelah explain pun,kami disuruh untuk membuat ulang tiramisu lagi dan diajarin oleh senior kita. Tapi tiramisu kita Alhamdulillahnya masih bisa keluar resto hari ini.  hehe seengaknya ngga jelek2 bangetlah yaa ternyata

 

Aku dan anjani pun bingung, enaknya kita bikin ulang hari ini atau besok pagi,. setelah berfikir panjang akhirnya aku dan anjani akan membuat ulang tiramisu esok hari, karena waktu juga sudah mulai open resto dan kita akan sibuk untuk plating tiramisu.. jadi besok aja deh ya xD 

O iyaa buat kalian yang mau tau cara membuat si Katiri Mandi, nah ini dia recipe nyaaa

RECIPE OF KATIRI MANDI 

Ingredients :
Glutinous Rice Flour   150 gr
Tapioca Flour                  6 gr
Salt                             4 pinch
Water                         180 ml

For Sauce :
Water                             125 ml
Coconut milk                125 ml
brown sugar                  125 gr
pandan leaf
salt                                a pinch

Procedure :
1. Prepare dumplings. combine both flours and salt in a bowl, Gradually mix in water and knead until smoothdough results. the dough should be soft, elastic and not dry
2. shape dough into dumplings about 1 cm in diameter
3. bring 4 liters of lightly salted water to the boil
4. add dumplings, return to the boiland simmer for 5 minutes
5. drain dumplings and lower into ice water to cool
6.  prepare sauce, combine all ingredients into saucepan bring to the boil and simmer for 5 minutes
7. add dumplings and simmerfor 20 minutesover very low heat
8. remove from heat and leave to cool to room temperature
9. served with freshly grated coconut and coconut cream it desired.

DAILY ACTIVITY #41

"Life comes through the food"
-Turkish Proverb

Seperti kemarin, sesampainya dikitchen aku mengecek kembali prepare an yang kurang. Alhamdulillah semua nya sudah cukup dan bahkan lebih.. 

Hari ini tidak begitu banyak yang dikerjakan karena hari ini adalah hari terakhir dan semua prepare an pun sudah tercukupi. 

Jadi yang kami lakukan hanya lah menunggu jam resto buka dan juga belajar untuk explain. 

Apa itu explain? 

Explain adalah menjelaskan menu makanan yang kita buat dihari itu mulai dari sejarahnya terminology nya bahkan dengan cara membuatnya juga. kegiatan ini .biasanya kami lakukan sesudah makanan jadi. Kami akan mulai plating di plate secantik mungkin lalu kemudian kami akan mulai explain satu2 kepada para dosen, dengan menggunakan bahasa inggris,dan biasanya para dosen pun akan berkomentar makanan ini kurang apa atau makanan ini sudah bagus,jika ada makanan yang sangat kurang atau tidak layak biasanya makanan tersebut akan dicancell untuk disajikan ke resto

Jadi sebelum explain biasanya kami akan mencari tahu lebih dulu sejarah dan terminology dari makanan tersebut supaya proses explain akan berjalan dengan lancar 

Pukul 13.00 pun tiba,resto pun dibuka dan orderan mulai datang.. Kami pun menyelesaikannya hingga pukul 14.00 setelah itu kami melakukan general cleaning 

DAILY ACTIVITY #40

~Food is the ingredient that binds us together~

Hari ini adalah hari ke 3 kami dalam minggu praktek ini, dan sesampainya dikitchen aku langsung melihat prepare an apa yang habis untuk salad nya, aku pun menge cek semua chiller untuk memastikan apa saja yang kurang 

Dan ternyata ada beberapa yang kurang seperti lettuce,tomato,dan juga cabbage. Aku pun bergegas untuk memotong nya dan juga blanch cabbage 😊 

Setelah semua selesai aku pun membantu temanku untuk menyiapkan rujak buah dan juga Salad of Seared Sea Scallops with Oriental Vinaigrette 

Team kami kali ini tidak begitu rempong dan ribet seperti tim lainnyaa.. yaiyalah kita kan team salad wkwkwkwkwk 

Resto buka pukul 13.00 hingga pukul 14.00  setelah itu kami melakukan general cleaning dan karna hari ini hari rabu.. 

ada apa dengan hari rabu? 🙈 
jadi setiap hari rabu adalah hari untuk para wanita pergi kajian setelah ashar. jadi selesai atau ngga selesai kami para wanita diharuskan untuk meninggalkan kitchen dan menuju masjid untuk kajian. jadi kalau general cleaning belum selesai para lelaki yang akan menyeleseikannya.. begitu juga sebaliknya ada jadwal tersendiri untuk para lelaki pergi kajian yaitu setiap hari senin dan kamis mereka pun juga pergi setelah ashar dan para wanita yang akan menyelesaikan sisa general cleaning tersebut 😊

***

RECIPE OF RUJAK BUAH 

Ingredients : 

1 pcs Jicama (bengkuang) 

350 gr papaya 

300 gr pineapple 

1 pcs young manggo 

8 pcs red water apple  (jambu air merah)

2 pcs cucumber 

3 pcs kedondong 

150 gr peanut 

2 pcs chilli 

1 tbsp shrimp paste 

100 gr salt

1/2 tsp brown sugar (grated)

2 tbsp tamarine juice (100 gr tamarine soak 15 minutes into 40 ml water,strain) 

How to make : 

1. All fruits trim and wash,then cut into diced 

2. For make sauce : pan roasted peanut until cooked 

3. Grind chili,salt,shrimp paste and peanut in stone mortar until texture like paste. Add tamarine juice. mix well 

4. Mix all ingredients with peanut paste and all fruit 

5. Ready to serve 

RECIPE OF SALAD OF SEARED SEA SCALLOPS WITH ORIENTAL VINAIGRETTE 

Ingredients : 

500 gr mesclun or other delicate mixed greens 

500 ml oriental vinaigrette 

1 kg sea scallops 

as needed butter 

30 gr orange segments (free of membranes)

Oriental vinaigrette : 

200 ml rice vinegar or white vinegar 

60 ml soy sauce 

425 ml salad oil 

15 ml sesame oil

10 ml grated fresh ginger root 

1 ml crushed garlic 

2 ml hot pepper sauce 

as needed salt 

How to make : 

1. Wash and drain the green salad 

2. Prepare the vinaigrette 

3. Trim the scallops by removing the small,tough side muscle. if any scallops are very large,cut them in half crosswise. dry them well 

4. Heat a little butter in a nonstick saute pan. sear a few scallops at a time until they are browned on top and bottom

5. Tos a mesclun with half the vinaigrette 

6. Mound the mesclun in the center of the plates 

7. Arrange the orange segments so that they are leaning againts the mound of salad greens. use 3 per portions 

8. Arrange the scallops around the salads 

9. Drizzle the remaining vinaigrette around the scallops 

Procedure of Oriental Vinaigrette : 

1. Combine all ingredients except salt in a bowl and mix well 

2. Taste the dressing and add salt if necessary (the soy sauce may contain enough salt) 

3. Mix or stir again before using 

DAILY ACTIVITY #39

~Food is essential to life,therefore make is good~

Hari ini kita akan open resto dan menu appetizer kami akan keluar hari ini..
Ini adalah praktik ala carte pertama kami. karena baru pertama kali jadi masih berantakan dan banyak salah.. Chef Dino pun sampai melempar measuring jug ke temanku,karena saat dibacakan pesanan oleh tim leader kami, temanku itu tidak menjawabnya dan chef dino pun kesal lalu melempar measuring jug itu.

Kesalahan lainnya pun karena kita banyak jalan jalan ga jelas. padahal seharusnya kita stay saja di section masing-masing.

Dan juga kita masih kurang cepat dalam menyiapkan makanan, terutama tim maincourse karena ini juga baru pertama kali jadi pasti mereka kaget dan juga belum terbiasa untuk gercepp heheeh

Tapi karena ini hari pertama untungnya chef dino masih bisa menoleransi kesalahan2 kami, tapi untuk hari esok jika makanan belum keluar dalam wktu 15 menit maka kami akan langsung close order

Menu yang aku handle pun semua salad. Jadi aku mencampur salad tersebut satu demi satu di bowl sesuai dengan pesanan yang ada..

Oh iya sebelum open resto,chef dino melakukan showing dan menjelaskan cara memotong lamb rack untuk menu lamb steak lho...

***

RECIPE OF SALADE NICOISE 

Ingredients : 

1,4 kg green beans 

900 gr mixed green salad or lettuce 

1700 gr tuna,solid pack or chunck 

25 gr anchovy fillets 

50 gr olives black or green 

50 gr hard-cooked egg quartes 

100 gr potato wedges 

60 ml chopped parsley 

Vinaigrette : 

1 L olive oil 

250 ml wine vinegar 

5 ml garlic,chopped fine

15 ml salt 

2 ml pepper 

How to make : 

1. Cook the potatoes in boiling salted water until just tender. Drain and let cool. peal. cut into thin slices. hold in refrigerator,covered 

2. Cook the beans in boiling salted water. drain and cool undee cold running water. cut into 2-in (5 cm) pieces. hold in refrigerator 

3. Line cold salad bowls or plates with lettuce leaves 

4. Combine the potatoes and green beans. Divide the mixture among the salad bowls,about 90 gr per portion

5. Drain the tuna and anchovy fillets,olives,egg quartes,and tomato wedges attractively on the salad 

7. Springkle the salad with chopped parsley 

8. Hold for service in refrigerator 

9. Combine the dressing ingredients and mix well. Just before service,mix again and dress each salad with 50 ml dressing 

RECIPE OF THAI CHICKEN SALAD 

Ingredients : 

400 gr chicken fillet 

for marinated : 

6 tbsp fish soy sauce 

2 tbsp sweet soy sauce 

2 tbsp oil 

2 pcs garlic (chopped) 

2 tbsp lime juice 

filling : 

200 gr lettuce (shreded) 

200 gr cucumber (sliced) 

2 pcs tomato (sliced) 

2 stalk coriander leave (chooped) 

for sauce : 

2 pcs red chilli (chopped) 

8 tbsp fish soy sauce

12 tbsp brown sugar (grated) 

4 pcs garlic (chopped)

2 pcs lemon grass (sliced) 

2 tbsp lime juice 

as needed salt 

How to make : 

1. For marinated : mix all ingredients,marinated chicken 30 minutes

2. Grilled chicken until cooked. then cut into strip 

3. All filling trim and wash 

4. For sauce : tos all ingredients in a bowl 

5. Served filling on plate,add grilled chicken on top and sauce 

6. ready to serve 

DAILY ACTIVITY #38

~Good Food is Good Mood~


Hari ini adalah hari pertama kita mulai praktik lagi setelah ujian mid semester kemarin, setelah kami menyelesaikan menu buffet. sekarang kami akan mendapatkan materi baru yaitu ala carte. iyaps ala carte.. 

Apa itu ala carte sih? 

Ala carte adalah sebuah ungkapan yang berasal dari Perancis yang berarti "dari kartu" (menu makanan),dan sering digunakan di restoran. 

Pengertian ala carte restoran mengindikasikan bahwa restoran tersebut mempunyai menu yang masih fresh dan belum dimasak. Menu tersebut baru akan dimasak setelah kita memesannya. Jadi proses pembuatannya juga sedikit agak lama kurang lebih 15 menit. Jika kita memesan menu tertentu maka kita tidak akan dikenakan biaya tambahan atas opsi menu makanan tambahan yang kita pesan. Dengan kata lainnya harganya tetap atau tidak berubah. 

Hari ini cukup berbeda dari hari sebelumnya.. udah feeling sih sebenernya kalau mau dikasih hukuman.. iyaps pagi hari ini pukul 08.00 kami disuruh untuk membersihkan sampah plastik di area kampus hingganya penuh isi trash bag nya.. dan kami pun langsung bergegas untuk mencari botol2 plastik disetiap sudut kampus-👀

Dan hari ini aku tidak bisa ikut mencari sampah plastik sampainya penuh, karena pada pukul 09.00 aku harus interview untuk internship ku nanti di Malaysia via Skype. 

Deg2 an sih, takut tidak bisa menjawab pertanyaannya nanti. tapi aku berusaha untuk menenangkan diri agar tetap tenang dan percaya diri dalam menjawab setiap pertanyaannya nanti.. 

Pukul 09.00 pun datang aku beserta 3 temanku pun izin untuk interview sebentar di rektorat. Dan kebetulan aku adalah orang yang pertama kali masuk untuk interview duhh dumba dumba dehh.. Hahahaha xD 

But Alhamdulillah, aku bisa menjawab semua pertanyaannya dengan baik dan tenang. Semua pertanyaan dan jawaban yang ku berikan adalah full english.. 

Setelah interview selesai,aku bersama temanku lainnya pun kembali ke kitchen untuk melanjutkan praktik,sesampainya dikitchen ternyata teman2 ku sedang oneline di dalam kitchen dibawah arahan chef dino. Aku pun bertanya kepada temanku lainnya.. kita hari ini dapat menu apa? dan temanku pun menjawab "Appetizer" 

Dan untuk menu appetizer kali ini terbagi menjadi 5 macam yaitu Salade Nicoise,Salad of Seared Sea Scallops with Oriental Vinaigrette,Rujak Buah dan Thai beef Salad 

Setelah oneline pun kami membagi tugas kelompok, aku pun menghandle sayuran untuk menu Salade nicoise dan Thai Chicken Salad.. 

Salad Nicoise adalah salad yang berasal dari perancis, yang bahannya berasal dari tomato,lettuce,green beans,potatoes,tuna,anchovy fillets,olives,boiled egg,dan parsley. 

Untuk vinaigrette nya terbuat dari olive oil,wine vinegar,garlic and snp 

Sedangkan Thai Chicken Salad adalah daging ayam panggang yang gurih dan wangi yang dipadukan dengan sayuran yang segar dan renyah.